兔肉与其他畜禽肉相比，其营养成分具有“三高三低”的拓点，即高蛋白、高赖氨酸、高磷脂、低脂肪、低胆固醇、低热量。兔肉的蛋白质含量达22.3％，比瘦猪肉高23．7％；赖氨酸含量达9．6％，比猪肉高14．3％；脂肪含量为8％，明显低于猪肉(26．7％)；胆固醇含量为0．65毫克／克，比猪肉低94％；钙、铁含量比猪肉高1．5倍以上。

　　兔肉肉质细嫩，易于消化吸收，其消化率达85％，比猪肉高13．3％。兔肉适合大多数人食用，尤其对老年人、动脉粥样硬化及高血压患者更为适宜；儿童常食兔肉，有利于补钙、补血，促进脑组织发育；年轻妇女长期食用兔肉，可永保青春。兔肉被人们誉为“美容肉”、“益智肉”、“保健肉”，是《中国营养改善行动计划》倡导发展的肉类。